سفارش گل
مارچوبه(asparagus) گیاهی است مغذی که از 2000 سال پیش برای تزئین دارو مصرف می شده است.
منشا آن منطقه ی مدیترانه ی شرقی است از آن جا به تمام نقاط جهان راه یافته است.
از نظر طب گذشته ایران، مارچوبه گرم خشک است.
مارچوبه سرشار از منیزیم، نیاسین، فمسافرت ، پتاسیم، ریبوفلاوین، سلنیوم، تیامین، روی، فیبر ویتامین‌های A، B، C و E می باشد.
این گیاه منبع زیاد خوب ی از فولات است؛ 100 گرم مارچوبه ی تازه حاوی دو گرم فیبر، 756 میکروگرم ویتامین A، 6/5 میلی گرم ویتامین C 52 میکروگرم فولات است
مارچوبه برای رفع خواب آلودگی صبحگاهی
محققان در پژوهش دریافته اند که عصاره ی مارچوبه حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می تواند حالت خواب آلودگی و کسالت را برطرف نماید از سلول های کبدی در مساوی مواد سمی حفاظت نماید.
مارچوبه در عین حال ویژگی ضد سرطانی، ضد قارچی ضد التهابی دارد ادرار آور هم است .
شرح این پژوهش در مجله ساینس فود انتشار شده است.
مارچوبه و کاهش وزن
هر 100 گرم مارچوبه فقط 20 کیلوکالری انرژی دارد بدین ترتیب جایگزین خیلی عالی جهت بین وعده های پُرکالری است.
مارچوبه باعث بیشتر شدن متابولیسم بدن شده به عنوان چربی سوز، به لاغری شما یاری می نماید .
مارچوبه، تقویت کننده ی قلب
فولات اساسا برای سلامت سیـستم قلب عروق لازم و ضروری است.
کمبود فولات باعث ایجاد تهدید حمله ی قلبی و های قلبی عروقی می شود.
فولات مسئول تبدیل هموسیستئین به سیستئین است که تجمع آن در دیواره های رگ ها باعث تصلب شرائین می شود. با میل کردن یک وعده مارچوبه، 66 درصد نیاز روزانه بدن به فولات تامین می شود.
برای تسکین و آرامش قلب می توانید از دم کرده ی مارچوبه مصرف بکنید . دم کرده ی مارچوبه را به این صورت تهیه و تولید بکنید : چند شاخه مارچوبه را در داخل یک لیتر آب جوش بریزید و میزان ی رازیان ه و جعفری به آن اضافه بکنید بگذارید به مدت 5 دقیقه دم بکشد. از این دم کرده به میزان 2 تا 3 فنجان در روز بنوشید.
مارچوبه و دیگر خاصیتهای مفید آن
* مارچوبه به دلیل غنی بودن از فولات، برای زنان باردار زیاد مفید است؛ زیرا فولات جهت پیشگیری از نقص لوله ی عصبی ناهنجاری های مغز نخاع ضروری است کمبود آن باعث زودتر به جهان آمدن نوزاد، کم شدن وزن شدید و افزایش نکردن نوزاد تازه متولد شده، می گردد.
* مارچوبه ادرار آور است چرا که منبع زیاد خوب ی از پتاسیم(202 میلی گرم در 100 گرم آن) میزان کمی سدیم (2 میلی گرم در 100 گرم آن) است. این ویژگی مُدر بودن مارچوبه به تنظیم فشارخون کمک می نماید .
* میل کردن مارچوبه دید چشـم را تقویت می نماید .
* برای تقویت قوت جنسی مفید است.
* ضعف مثانه را برطرف می کند.
* ملین است و یبوست را برطرف می کند.
* تب بُر است.
* مارچوبه برای افرادی که کم خونی دارند مفید است. این گیاه به ساختن گلبول های قرمز خون نیز یاری می کند.
* مارچوبه به دلیل ویتامین های مفید ی که دارد برای تقویت حافظه مفید است.
خرید، مراقبت پخت مارچوبه
به خرید در پی ساقه های سبز روشن باشید. شاخه های مارچوبه ی تازه، راست و نرم بوده و جوانه های آن نبایستی باز شده باشد و اگر فلس های نوک آن باز باشد نشانه ی این است که گیاه مدت زیاد ی مانده کهنه شده است.
جهت مراقبت مارچوبه، آن را در پارچه های مرطوب بپیچید پس در یک کیسه ی پلاستیکی قرار داده و در یخچال مراقبت بکنید ؛ زیرا گرما و خشکی، آن را از بین می برد. نگهداری مارچوبه به این ترتیب همچنین حفظ ویتامین های موجود در آن، به حفظ حالت تردی آن هم کمک می کند.
مارچوبه در دمای صفر درجه سانتی گراد، تمام محتوای اسید فولیک خود را به مدت دو هفته 90 درصد ویتامین C را تا پنج روز حفظ می کند. در گرما اطاق، مارچوبه 75 درصد اسید فولیک اش را در مدت سه روز و 50 درصد ویتامین C را تا 24 ساعت از دست می دهد.
مارچوبه ی پخته
پختن مارچوبه باعث به پدیدار شدن تغییراتی در آن می شود؛ کلروفیل، رنگدانه ای که باعث سبزی گیاهان می شود، به اسید حساس است.
با پختن مارچوبه، کلروفیل آن با اسیدهای موجود در آن یا در آب پخت واکنش شیمیایی داده، فئوفتین تشکیل می دهد که به رنگ قهوه‌ای است. در نتیجه مارچوبه ی پخته، رنگ زیتونی دارد.
با افزایش سرعت پخت می توان از این واکنش پیشگیری کرد و زمانی جهت واکنش کلروفیل و اسیدها باقی نگذاشت یا آن که می توان مقادیر خیلی آب را به کار برد تا اسیدها رقیق شوند راه سوم این است که در ظرف را برداریم تا اسیدهای فرار از آن خارج شوند که اما دو راه انتها توصیه نمی شود، زیرا به این ترتیب مواد مغذی هم به هدر می رود.
فرآیند پخت بافت مارچوبه را تغییر می دهد. به طوری که محتوای آب سلول ها خارج شده شکل آن ها به می ریزد. اضافه کردن نمک به زمان پخت این روند را نماید می کند.
دقت بکنید
* افرادی که مبتلا به محدودیت عملکرد کلیه ها هستند نباید از این سبزی به میزان زیاد، استفاده کنند؛ برای چه که مصرف مارچوبه در افراد مبتلا به این عارضه باعث افزایش میزان اسیداوریک در نتیجه ظهور نقرس می شود.
* مد نظر داشته باشید که مصرف مارچوبه در افرادی که مبتلا به ورم مجاری ادرار می باشند و یا اشویِژگزینشه عصبی پیشنهاد نمی شود.
* مارچوبه همچنین جهت مبتلایان به روماتیسم و سنگ کلیه خوب نیست.
* میل کردن مارچوبه با داروهای ضد انعقاد، که نقش رقیق سازی انحلال لخته های خونی را بر عهده دارند، تدرون می نماید ؛ زیرا سرشار از ویتامین K است که به انعقاد خون یاری می کند.